A Villar Dora nasce il panificio cooperativo di comunità FERMENTO. Al via il crowdfunding per completare il laboratorio e creare uno spazio aperto al territorio, all’insegna di agroecologia, filiere locali e redistribuzione sociale.
Nata a settembre 2026 a Villar Dora (TO), la cooperativa di comunità FERMENTO ha avviato una campagna di crowdfunding sulla piattaforma Produzioni dal Basso per completare il nuovo panificio di comunità con uno spazio polifunzionale aperto. La raccolta fondi contribuirà a adeguare la sede e acquistare le attrezzature da forno, privilegiando dove possibile macchinari usati e ricondizionati in un’ottica di sostenibilità ed economia circolare.
La cooperativa è stata fondata da quattro soci lavoratori — Pauline Carbonnelle, Alice Ambrogio, Federico Giacometti e Damiano Tua — che uniscono competenze in agroecologia, economia e panificazione artigianale. Il piano di avvio prevede investimenti complessivi per 65.000 euro, coperti in prevalenza da capitale sociale e prestiti infruttiferi dei soci. Per contenere i costi e ridurre l’impatto ambientale, il laboratorio viene allestito recuperando prevalentemente macchinari professionali usati e ricondizionati.
Partecipare alla nascita del forno: come sostenere la campagna
Sostenere il crowdfunding di FERMENTO significa contribuire in modo diretto a un progetto di economia civile e mutualismo. La campagna prevede diverse modalità di supporto e ricompense legate alla filiera locale per coinvolgere attivamente la comunità:
- Sostegno base e pasta madre (20 €): permette di firmare il “Muro dei sostenitori” all’interno del laboratorio e ricevere una porzione di GEA, la pasta madre della cooperativa.
- Farina e prodotti (30 € e 50 €): prevedono confezioni di farina da grani locali, t-shirt serigrafate a mano e pagnotte fresche.
- Abbonamento al pane (150 € e 250 €): riservato a chi vive in Bassa Val di Susa e a Torino, garantisce una pagnotta da 1 kg a settimana per 6 o 12 mesi, con punti di ritiro a Villar Dora, Avigliana, Condove, Bussoleno e Torino.
La filiera “Ercolino” e il welfare dal basso
FERMENTO produce pane con lievito madre, farine agricole trasparenti. e cottura a legna. Simbolo di questo approccio è la microfiliera ERCOLINO, una popolazione evolutiva di grani antichi e moderni della Val Susa. Questo grano viene coltivato a Villar Dora con l’agricoltore Mauro Mascheroni e macinato a pietra presso il Mulino Moulis.
Inoltre la vendita del pane Ercolino sostiene un meccanismo di welfare comunitario dal basso. Per ogni chilogrammo di pane venduto, 1 euro viene destinato a Dambe So, un ostello sociale per lavoratori agricoli stagionali. L’importo è finanziato per metà dal cliente e per metà dalla cooperativa.
Uno spazio aperto di incontri e competenze
FERMENTO è già sul territorio attraverso mercati, fiere, laboratori e iniziative pubbliche, anche grazie a un forno mobile. Il panificio di Villa Dora sarà molto più di un luogo di produzione e vendita. Al piano superiore ospiterà uno spazio polifunzionale aperto alla comunità per incontri, laboratori, scambio di competenze e collaborazioni con produttori, associazioni e altre realtà locali.
SOSTIENI LA CAMPAGNA DI CROWDFUNDING
👉 FERMENTO — Un forno contadino di comunità su Produzioni dal Basso
